考える整体師 大井町カイロプラクティック

品川区大井町整体院大井町カイロプラクティック」で院長を務めるカイロプラクターのブログです。武道も続けているのでその絡みの話も出てくるかもです。目指すは一流の治療家にして武道家・・・・かな?      Since 2005・10・1

料亭

品川区・大井町の整体院 【大井町カイロプラクティック】 です。
http://www.rakis-oimachi.com/

看板も無く、隠れ家的に営業しています。
現在、完全予約制とさせていただいています。

整体勉強会も毎月開催中。

お問い合わせは 03−5742−8593 まで。

【料亭 石川】からお取り寄せ 第三弾

最近、寒くなってきました。

こういう時期は、更に食が進むものです。

そして、秋と言えば松茸・・・!

そうだ、また【料亭 石川】からお取り寄せしてみよう・・・と思い、お願いしました。



以前も、お願いしてかなり良かったのです。





今度は、松茸メインでお願いする事に。
ホームパーティーに合わせて、到着。


ランチで豪遊した後ですが。
ここから、更に贅沢になります。




そして、更に高野屋さんと、北海道さんだかんの料理も投入。

月に一回の豪遊dayですね(笑)


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そして、ここから料亭石川の料理です。

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うーむ、素晴らしい。

やはり、料亭の料理って感じが。

久々に、こんだけ松茸食べてますね。

香りも良いよなあ〜。

酒も進みます。


そして、ここからメイン。

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この葉っぱまで入ってました。

この上に・・・。

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色々乗せて、最後に味噌投入。

これが美味かった。

これ、秋田で食べたいなあ〜。

もう、ご飯が進みまくりですよ。


そして、食べた後は残った味噌が。
これは、こうした方が良いと全員の意見が一致。

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ご飯に味噌やら、入れた食材の味が絡んで美味い!

これは、良いです。

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いやー、堪能した。

松茸ってやはり良いですね。
ちょっと高価ですが、やはり季節ものは押さえておきたい。


今度は、いつ頼もうかな。

親戚に料亭の板長がいる幸せ。
とっても美味しかったです。

感謝します。



そして、最後のデザートは大井町二葉にある【リリークゥ】さんで購入したものを。



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私は酒ばかりで食べませんでしたが、女性陣は喜んでました。


今回のホームパーティは、料亭石川をメインに、高野屋肉店・さんだかん・リリークゥという構成でしたね。

なんか贅沢です。

しかし、良い店ばかり縁があり私は幸せです。

今後も、こんな感じで楽しんでいきたいものです。





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【料亭石川】からのお取り寄せ 第二弾

秋田県湯沢市に、私の親戚の料亭があります。

【料亭 石川】ですね。




前回も、お取り寄せさせていただいたのですが、素晴らしかったです。





さて、前回にお願いしたのは、肉中心・・・。

良く考えてみたら、肉に限定してしまった事で板長である博高おじさんの表現力に制限を掛けてしまったのではないかと思いました。

肉に限定してお願いしない方が、一流の腕をより深く体験出来るかも。


・・・という訳で、燻製や魚もお願いしてみましたよ。


そうしたら、これがまた当然ですが素晴らしい結果に。
友人を呼んでのご飯会が盛り上がった次第です。


来たのがこちら。

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前回と同じくタレやドレッシングが。

後は、菅総理のアイテムが(笑)

そう、菅総理は秋田県湯沢市の出身なのです。
私も嬉しい。

菅さんは、凄え・・・!

湯沢市は盛り上がっているようですよ。

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菅総理まんじゅう美味しかったです。

これは、すぐに売り切れてしまうんだとか。

送ってもらって助かります。


そして、送られてきた食材を妻が用意してくれて、こうなりました。

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ローストビーフですね。
和牛のA 5肩ロースです。

なんと、約6か月熟成したものです。

超美味い・・・!いや、本当に。

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ベーコンは塩が強めになっているので薄く切って食べます。
フライパンで炒めて、ほうれん草か小松菜と炒めるのもOK。

今回は汁物に。

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塩鮭は自家製で、紅シャケを10日熟成したもの。
おススメは、焼いてほぐしてご飯に混ぜて食べると美味しいとの事。


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ヒゲタラの薫製はタマネギをスライスして塩をして、水気が出てきたらしぼって水で洗います。
そして、ゴールドドレッシングを混ぜて完成。

ゴールドドレッシングは野菜に塩をしてからかけると美味しいみたい。

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甘鯛は焼いて、タレを食べる直前に温めてかけて食べます。
甘鯛の若狭焼きです。


いやー、流石料亭の味。

パーフェクト。


非常に豊かな食卓となりましたよ。


ああ〜、コロナが無ければ受講生の皆さんと秋田県湯沢市の料亭石川ツアーに行けたのに。
5月辺りで予定していたのですが、流れましたね。

今回の件で、また行きたくなってしまったが。
菅総理で盛り上がってますし。


行きたい・・・。



さて、今回も料亭石川に頼んで良かったです。


皆さんも、頼んでみてはどうでしょう〜?

中々無い経験出来ます!






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料亭からお取り寄せ【料亭 石川】

秋田県の親戚の店である【料亭 石川】にて、お取り寄せさせていただきましたよ。

こちらの店ですね。
今年行けるかなあ〜。




そして、頼んだのは肉系。
チルドで送るとなると、ローストビーフが良いという事になりました。

調理に3日ほど掛かるから〜と言われて、待つ事3日。

届きました!

これが、凄かった・・・。

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うむ、想定を遥かに超えた肉の数々。

タレやソース、ポン酢は、料亭で作った御用達。

これは、我が家だけで食べるにはもったいないと思い、友人を呼んで急遽ホームパーティ開催ですよ。


こうなりました!

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アドバイス通りにカイワレとワカメを組み合わせます。

食べると、なるほど!ですよね〜となる。

博高おじさんが言ってる意味が分かりました。

これは、美味い。

秋田の地元の和牛かな?

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ビックリしたのが、ローストポーク。

粒マスタードを追加!

特製のタレを掛けて食べました。

実は、私はこれが一番美味しかった・・・。
いくらでも食べられる。

牛肉でハッピーだったのに、まさかの伏兵。

ご飯が進みまくります。
どうやって調理すれば、こうなるのか。

生肉を送ってもらうパターンでなくて良かった。
そりゃあ、料亭の職人が料理した方が美味しいに決まってます。

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更にサーロインとモモ。

なんという贅沢な。

しかも、当然のごとく美味い。

これ、タレやソースやらも凄いんだろうな〜と思ったら、やはり凄かったです(笑)
板長の博高おじさんに妻がお礼のメールしたら、こちらの想定を軽く超える手間暇が掛かっている事が判明。

詳細は省きますが、隠し味が意外で、2か月以上寝かせるとか、野菜を濾してから足して、更にどんだけ煮詰めるんだとか。


いやー、感動です。

これが一流の料亭の実力。
流石です。

凄く良い経験にもなり、勉強になりました。

招待した友人も、大変喜んでくれて嬉しい限り。


これは、迷惑かけない程度に、また頼んじゃおうかな・・・。

秋田に行けない分、お取り寄せを依頼させていただいたのは、我ながらナイス判断。

ああ〜、講座のメンバーを引率して秋田料亭ツアーやりたいです。
今年出来るだろうか。


皆さん、秋田県湯沢市に行く事があれば、是非【料亭 石川】で食事してみてください。

素晴らしいですよ。






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美酒爛漫の季刊誌に料亭石川が

たまに自宅に秋田にある美酒爛漫の季刊誌が届きます。
酒蔵見学させていただいた時に、会員登録させていただいているためですね。

その時の記事はこちらです。




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なぜに、白人女性が・・・。

まあ、普段は読まないのですが(笑)
今回は、何故かペラペラ〜と中を見てみました。


・・・そしたら!

なんと、私の親戚の料亭が載ってます!

こちらの料亭石川ですね。




博高おじさんだ・・・。

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いやー、いいですね。

酒蔵も料亭も秋田は凄いので、どんどんコラボした方が良いかもしれません。

また、美酒爛漫の酒蔵と料亭石川に行きたいな〜と。

来年辺り、料亭ツアーでも組もうと思ってますが。
どうなるかな。

そんな事思っていたら、久々に美酒爛漫のお酒が呑みたくなりました。

季刊誌にも載っていた、こちらのセットなんぞ良いかも。
一升瓶二本で、2020年2月末日までのキャンペーンです。

組み合わせの購入で、送料無料+爛漫オリジナルぐい呑みをプレゼントのやつですね 



年末年始に良いかもです。

皆さんも、いかがでしょう〜?

美味しいですよ。
東北のお酒は、安定して品質が良いですよね。



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秋田旅行記 料亭石川

秋田旅行記です。

初日の夜。
親戚の家に到着し、ご先祖様の仏壇にご挨拶。

その後は、親戚が経営している「料亭 石川」に行きましたよ。

こちらですね。



一年ぶりの訪問ですね。

板長の博高おじさんも元気そうです。
昔は、よくファミコンで遊んでもらいました。

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しかし、相変わらず歴史を感じる雰囲気です。

長年の営業と信頼によるこの雰囲気・・・。
これくらいの実績無ければ、中々出せないかと。

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さて、料理の先鋒はこちら。

素晴らしいですね。
料亭に来たって感じです。

ベーコンは、お手製だとか。

ハタハタにキンキ。

これは、火の使い方や揚げ方が流石としか。
叔母や妻も質問してましたが、色々コツがあるようです。

実は、キンキは全部食べられるかな・・・とか思っていたのですが。

あまりに美味しくて、余すところなく食べつくしましたよ。

やはり、仕入れと調理のレベルが桁違い。

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そして、私が食べたいだろうと思ったという事で(笑)

肉!

これが、美味かった・・・。
熟成が完ぺき。

肉が熟成で何故柔らかくなるのかの話も聞けましたよ。

いやー、ビールが進む。

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こちらは、松茸・・・でなくマイタケの土瓶蒸し。

今年は、松茸が不作だとか。

マイタケで代用するとは。
勉強になりますね。

ハモも使っており、良い出汁出てます。

この季節に来ると、秋の味覚が楽しめますねえ。

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美味しいし、温まります。

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そして、更にハタハタ。

卵が嬉しい。

ハタハタは、少年の頃に婆様が皿一杯に焼いて食べさせてくれたけど・・・。

今は、高級魚ですね。

懐かしいし、美味しい。
秋田のソウルフード。

そして、ここから酒です。

秋田は日本酒が当然のように美味いから、叔父と呑みまくってます(笑)


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そして、こちら。

なんと、カブですよ。

これは、板長である博高おじさんレベルの熟練の職人が、5分近く作業しないとこの形になりません。

そして、今回はなんと作り方を見せてくれました!
いやー、この方と親戚で良かった(笑)

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カッコいいですね!
流石の技。

私も整体職人として、身内に凄腕がいる事が誇らしいです。

更に、今回動画も撮らせてもらいました。
どのようにやるかの説明付き。

しかも、YouTubeにアップしても良いという許可をいただいたのでアップしましたよ。




飲食系の方々の参考になればと。

凄い、サプライズですね。


そして、更にこちら!

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これは、いったい・・・。

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なんと牡蠣ですよ。

なにやらこのやり方が、一番牡蠣を美味しく食べられるんだとか。

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これは、豪華だ・・・。

当たり前ですが、美味い。
こういうやり方もあるんだと勉強にもなりました。


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そして、、この汁も飲めます。

何やら、栄養がありそうな。


で、まだまだ終わりません。

ここから、更に秋田名物のきりたんぽ鍋!


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もう、腹いっぱいだけど・・・。

しかし、これは食べれてしまいそう。

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結局・・・。

完食。


美味かった。
大満足を超えてますが。

これで、満足しない人っているんでしょうか。




余談ですが、実はこの具材が入った船型の入れ物。


この老舗で、一つしかない逸品。
この青色は、もう出せないとの事。

この器や皿のこだわりも、料亭ならではですね。

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お猪口も、角度や飲み口が計算されているようです。

この「割烹 石川」の文字は、ご先祖様の直筆・・・。


とても、貴重なものですね。


さて、今回も親戚のつてで勉強になりました。


この経験を、今後の人生に活かしたいものです。

親戚の皆様に感謝!


さて、来年は受講生の皆さんを連れて、「料亭石川グルメツアー」が開催される・・・かも(笑)


これは、仲良くさせていただいている方限定で招待もあるかもです。


秋田旅行の一日目、大成功・・・!ですね。



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料亭 石川@秋田県湯沢市

婆様の葬式の後は、親戚の料亭で会食でした。

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一年ぶりの料亭ですので、一応レポ書いておきます。
やはり一般のレベルではないので、珍しいですし。
親戚ですので、宣伝も兼ねて。

店は、文久3年から続く「料亭 石川」
http://ryouteiishikawa.com/

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今回は、二階。

そういや、30年以上前の叔父夫婦の結婚式はここだったような。

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葬式後ですので、乾杯ではなく献杯。

葬儀や法要の後には会食が開かれることがありますが、その開始の際に行われるのが献杯(けんぱい)です。

献杯には、杯を故人に捧げて敬意を表す意味があり、代表者の挨拶の後に杯を交わします。
この場合、喪主である叔父の挨拶の後に献杯しました。


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雲丹の茶碗蒸し。
早速、凄い。

仕入れは別格ですね。


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料亭の板長の技術が光ります。

この包丁さばき。
流石、博高おじさん。

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これでもかって位、技術が凄いですね。

普通の店では、ここまでやらないです。


そして!
私にとって、今年初の松茸。

季節的にはギリギリだったようですが、ありつけました。
土瓶蒸しですよ。

ハモも入ってます。

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この味わい。

隣に座っていた男子高校生に、その貴重さをレクチャーさせていただきました。
これは、本来は頑張りまくってお金を貯めたオッサンが、ようやく呑めるものなんだぜ・・・。

高校生には貴重な体験ですね。


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刺身も、流石としか。

こういうシンプルな料理に、本当の意味での技術が必要となります。

これは整体と同じかも。


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なんと、アワビも食べれました。

隣に座った高校生が貝類が絶対的にダメというので、私が食べましたよ。

なんという贅沢で悪魔的な味わい。
アワビは美味いですよ。

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そして、シメとデザート。

いやー、素晴らしかったです。


たまに行きたいですねえ。


親戚一同集まって、亡くなった婆様も楽しんでくれたろうか。


この後に、横手まで最終電車に乗って、そこから深夜バスで東京に帰りました。

バタバタだったけど・・・。

色々と思う所あり、しんみり婆様との思い出に浸りながらの深夜バスの8時間もあり。

貴重な時間を過ごしたのかもしれないと思いました。

出来るだけ忘れないようにしないとです。
だから、ここにも書きました。

数十年後に、読み返せると良いかもですね。


さて、帰ってきてから予約満員の日々です。
明日頑張ってから、ようやく水曜から金曜まで連休取ってます。


また、何か急な事があっても大丈夫なように心身を休めようと思います。


あ、この記事を見てくださった方が、秋田県湯沢市に行った際には、是非「料亭 石川」に行ってみてくださいね。

良い経験が出来ると思いますよ!




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秋田旅行記@料亭 石川

秋田旅行記です。

二日目の夜。
親戚が経営している文久3年から続く老舗「料亭 石川」に行きましたよ。
http://www.ryouteiishikawa.com/

料亭に行くなど、中々無いですよ。
親戚で叔父夫婦に連れて行ってもらえますし、板長の博高おじさんがいるから行けますが。

去年も行って感動してますが、やはり今回も流石でした。

歴史を感じる佇まいの中を進むと・・・。

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なんか、贅沢で雰囲気あります。
ドラマとかで政治家が使っていそう。

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すでに、料亭ならではの包丁さばきが光る素敵な料理が並んでますね・・・。

蕎麦や海藻を使って細工してあったり、キノコに見えるのはサトイモだったり。
魚の焼きや揚げに関しては、絶妙としか。

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で、まあとりあえずビールで乾杯!

さて、何が出てくるのやら。

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ううむ・・・。
この出汁。
思わず「おおう・・・」とか言ってしまいました。

叔父夫婦も、どうやってここまで上手く出汁を出すか分からないみたいです。

これが板長の力。
凄いもんですね。

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日本酒も、こうくるか。
刺身との最強タッグ付き。

なんせ秋田ですから、日本酒に死角なし。

刺身とともに日本酒を楽しむ時間が・・・、これがいいです。
部屋が部屋ですし。
雰囲気もありますし。

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と、そこにカブの料理が。

良く見ると・・・。

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この切込みは、包丁だそうです。
これでもかと、手間と技術が光ってますね。

そして、やはり見事な出汁。

中は、こんな感じでしたよ。

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お酒と合います・・・。

そして、メイン!

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これ、絶対美味しいだろう 

早速、焼いてみると〜。

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やはり、素晴らしい。

ほぼレアでいただきました。

しかし、贅沢な。

いや〜、腹もいっぱいです。
と、思ったら。

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な、なんと?

こちらがメインというか、シメ?

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なんと、キリタンポ鍋か。

凄く美味しそうですが。
腹がいっぱいなんですが(笑)

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しかし、これが食べてみると、食べれてしまう。
そりゃあ、秋田の良い食材ですからね。

そして、目出度く完全に100%満腹です。

しかし!
更にデザート!

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秋の味覚の波状攻撃ですな。
秋田はフルーツも美味しいのですね。

ごちそうさまでした。


そういや前回も、その前も同じ季節に行ってるから・・・。
今度は、違う季節に行くと、もっと博高おじさんの超絶技巧が見れるかもしれません。

「来月だったら、マツタケだったのに」と言われましたし。
来年は10月か11月に行こうかしら。


いやー、今回も大満足でした。
博高おじさんや叔父夫婦には、感謝です!

そして、家に帰ってからも、叔父夫婦と枝豆食べて酒呑んでました(笑)
これが、秋田流?

夜は当然、爆睡。

二日目の夜が過ぎていきました。



 11月のイベント情報

11月18日(土)18時〜
地酒燻製会
http://seitaishi.livedoor.biz/archives/52053324.html

11月23日(木祝)18時〜
こころを調え、軽やかに。実践心理学講座
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 品川区大井町駅徒歩2分の整体院
大井町カイロプラクティック 
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定休日 水曜日
受付時間 10時〜19時45分

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秋田旅行記@料亭 石川

秋田旅行記です。

二日目の夜。
叔父夫婦に、「料亭 石川」に連れて行ってもらいましたよ。
http://0120-73-6143.com/

「料亭 石川」は母方の親戚が経営している老舗の料亭です。
創業文久三年。

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板長の博高おじさんには幼少の頃にファミコンで遊んでもらいました。

思い出深い料亭なのです。
子供の頃から、お世話になっているという・・・。


そして、今回もお世話になりました。

そして、子供の頃には分からなかった実力を今回も目にする事になります。
これが、老舗料亭の板長の力。

私も、グルメにはうるさい方ですが、別次元の料理を堪能させてもらった次第です。


料亭ですので、すでに店が違います。

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雰囲気あります。

そして、通された座敷がこちら。

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政治家とか使ってそうな。

中庭もあり、素敵です。

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既に最初から、凝った料理が出ており、料亭に来たんだなあ〜と思ってしまいました。

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これは、蕎麦を使ったり、柿に似せたりして、全て食べられます。
包丁さばきが段違い。

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全て美味しいし、ここまでやるかという技術が光りますね。

椀物はカブです。

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ここは、秋田だし料亭だし、当然日本酒。

料理と雰囲気と酒で酔いました(笑)

そして、その中で更に凄かったのがこちら。

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このA5クラスの牛肉が凄かった。
ジャガイモの包丁の入れ方も。

専門家でもない私は、表現する言葉を持ちませんが。

素材と技術が最高だと、こうなるのか・・・としか。

ずっと、味わっていたい逸品だったのです。
いや、これは美味しいですよ。

一緒に仕事に関わっているメンバーにも食べさせたい!

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そして、シメとデザートをいただき、大満足。

接待で使われるのも頷けます。
なるほどー。

これだけの美味と、おもてなしなら、話も進みやすいはずです。

叔父夫婦とも久しぶりに色々と話せたし、博高おじさんとも話せたし、充実過ぎる時間を過ごせましたよ。


貴重な経験をさせていただき、感謝です。

旅先の身内は強い(笑)


最後は、博高おじさんと記念写真なんぞ。

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秋田旅行の二日目は、大成功でした。

秋田に来たら、また行かねば。

「料亭 石川」
がある限り。


私は、幸せ者ですね。

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秋田旅行の二日目が過ぎていきます。

そして、湯沢の家で叔父夫婦と更に呑み直し(笑)

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こういう時間は貴重ですね。
楽し過ぎです。

しかし、良い月だ。
15夜だったんですね。


 


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管理人です
宮隆
1974年7月8日生まれの蟹座。
大井町カイロプラクティックを品川区大井町に開業して12年が経ちました。
当ブログでは整体以外の事ばかり書いてます。
たまに真面目な事も書いてます・・・。

趣味は武道(合気道四段・拳法四段・太極拳二段)、熱帯魚や金魚を飼う事、整体の勉強。

身体の事でお悩みの方、電話にてご予約ください。

好きな物
お酒(日本酒、焼酎、キリンのビール、ウイスキー)
スパゲッティー、なんかいい職人が作ったやつ

大和整體研究会認定 大和整体師
基礎整体講座 講師
キネシオテーピングトレーナー
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